01.JPG

 

因為前幾天作的紅豆餡還有剩,所以我就做了銅鑼燒給自己當點心,銅鑼燒餅皮的部分參照了帥哥廚師MASA的食譜(影片連結),可是對我來說有點甜,以後再做應該會調整。

 

食材(三個銅鑼燒的量):
紅豆餡  (作法連結
低筋麵粉 65g
泡打粉  1/4小匙
蜂蜜   10g
蛋    1顆
糖    40g
水    15g(自行斟酌)

作法:
01.打蛋散,粉類過篩。
02.紅豆餡以外的材料拌勻,放入冰箱30分鐘(此步驟被我省略了)。
03.不沾鍋抹一點油。
04.倒入麵糊,煎到冒泡後翻面。
05.反面煎熟即可。

 

02.JPG

(銅鑼燒的所需材料很少,其實沒夾紅豆餡也可以當鬆餅吃。我的麵粉是自發粉,所以沒有另加泡打粉。)

 

03.JPG

(粉類過篩,加入紅豆餡以外的材料。)

 

04.JPG

(將麵糊拌勻,不過因為有點太濃稠了,我又另外加了大約10g的水。)

 

05.JPG

(平底鍋抹油,開始煎餅。)

 

06.JPG

(當大泡泡出現就差不多可以翻面了。)

 

07.JPG

(另一面也煎熟就好。)

 

08.JPG

(慢慢煎把麵糊煎完,記得火不要開太大。)

 

最後拿餅夾紅豆餡或其他餡就可以了,不過我好久沒煎餅了,火侯跟翻面的時機沒掌握,好失敗了兩片嗚嗚。

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