蝶繥的記憶閣

我的冰箱裏豆腐有剩，辣豆瓣醬有剩，就與絞肉炒一炒做成麻婆豆腐了，天冷吃點辣的還是挺不錯的～作法如下：

食材：

豬絞肉　
豆腐
薑末
蒜末
蔥末
蔥花

辣豆瓣醬　一大匙
米酒　　　一杓
醬油　　　半杓
鹽　　　　可有可無
糖　　　　一點點
太白粉　　一點，勾芡用

作法：
01.蔥、薑、蒜爆香。
02.豬腳肉拌炒。
03.加入米酒、醬油、辣豆瓣醬拌炒。
04.加入豆腐與水煮一下。
05.豆腐入味後，稍加鹽和勾芡即可。

（如果你很喜歡辣，可以再加辣椒和花椒，甚至用花椒油取代拌炒用的油。但我有辣豆瓣醬就夠了。）

（蔥、薑、蒜爆香，這三樣東西稍微炒一下就超香的。）

（加入豬絞肉拌炒。）

（肉炒熟就好。）

（加入米酒、醬油、辣豆瓣醬拌炒。）

（加入豆腐和水煮一下。大多數人的麻婆豆腐用的是嫩豆腐，但我冰箱裡剩的是硬豆腐，而且我喜歡。）

（把豆腐煮到入味後，試味道、加鹽，然後稍作勾芡就可以盛盤了。）

老實說我這盤麻婆豆腐只有辣沒有麻，下次再做會考慮炒一點點花椒增味。如果是用嫩豆腐煮的人，記得在攪拌的時候輕一點，免得豆腐碎光。