蝶繥的記憶閣

我的櫃子裡有一罐沒喝完的紅酒，我想把它解決掉很久了，剛好這次也想做紅燒牛肉麵，便把剩下一半的牛肉做成紅酒燉牛肉。我看了很多網友的食譜，自己調整後的作法如下：
 

食材：

+主食+
牛肉　
馬鈴薯
紅蘿蔔
洋蔥
蕃茄
蘑菇
西洋芹 
蒜頭

+調料+
紅酒　　（兩餐份應該要放半瓶，可是我只有1/3瓶，味道也算足夠了）
蕃茄糊
月桂葉
黑胡椒
香料　　（我剛好有一罐綜合香料，正宗的好像要放百里香與巴西里）

作法：
01.牛肉汆燙去血水。
02.蒜頭爆香，接著加入牛肉、洋蔥拌炒，再加一些紅酒炒乾。
03.把除了蘑菇以外的食材，用剩餘紅酒與熱水燉煮1小時以上。
04.煮到一半時加入蘑菇，起鍋前加鹽調味。

（我盡量將所有食材切差不多的大小，不過蕃茄注定會燉到找不到，我就隨便切了。）

（蒜頭先簡單爆香，然後加入牛肉與洋蔥拌炒。）

（炒牛肉與洋蔥的同時，我把其餘食材放進大湯鍋。）

（加入熱水。）

（加入紅酒、綜合香料煮開。）

（加入一些紅酒，炒乾。）

（把炒好的牛肉、洋蔥、蒜頭倒入大湯鍋，撒點胡椒開始煮。）

（燉煮1小時的期間內要攪拌、注意水量，以防焦鍋糊底。）

（蘑菇煮到一半再放就好了，口感比較好。）

（燉煮一個小時其實就差不多了，喜歡馬鈴薯跟紅蘿蔔更軟爛的人可以再繼續煮。）

以前第一次做紅酒燉牛肉是跟好友Winnie一起作的，那時候她包辦了大多數的事所以我都忘得差不多了，只記得那次作的紅酒燉牛肉味道滿酸的，應該是紅酒不同的原因，我這次作的就還好。至於紅酒該挑什麼廠牌，紅酒這門學問太深奧了，我無法回答。

話說用紅酒作料理，那香氣跟味道真的很不錯，喜歡酒料理的人一定要試試。