別問我大過年的做什麼地瓜煎餅，我就是有點想家而已。食譜如下：
材料：
地瓜 215g （這是我那條地瓜去皮，蒸完後的重量）
糯米粉 75g （如果地瓜比較溼，可以多加一點）
糖 50g （我覺得太甜，可是我室友覺得剛剛好）
作法：
01.地瓜去皮蒸熟。
02.加糯米粉、糖攪拌均勻。
03.將麵團揉成球。
04.將麵球壓扁煎熟。
（大過年的糯米粉無比搶手，我在倫敦跑了兩家亞洲超市才買到。）
（其實我是想做紫薯煎餅的，沒想到買錯了，是白薯啊。）
（將地瓜蒸熟後，趁熱壓碎它。）
（加入糯米粉和糖。）
（攪拌均勻。）
（揉成球狀。）
（稍微壓扁用油煎，我覺得我油放太多了。）
（兩面煎熟就可以吃了。）
結果沒想到我的白薯煎完，跟普通的黃地瓜煎餅看起來沒有什麼兩樣，可能我的地瓜比較甜比較水，所以我自己覺得糯米粉可多放、糖可以少放一點，但我室友說剛剛好。如果下次在倫敦找到紫山藥，或是回到台灣，再來做山藥煎餅吧。
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