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我做了蘋果醬。前陣子蘋果買太多忘記吃,想說乾脆做成果醬好了,雖然第一次做花了點時間,但甜與酸都挺好的。食譜如下:

 

材料(這大約是兩個玻璃罐八分滿的量):

蘋果 432g (三顆去皮去芯後的重量)

糖  144g (我抓蘋果1/3的量)

檸檬 一顆 (我喜歡酸,普通加半顆就好了)

水  適量

 

作法:

01.蘋果去皮去芯,切成小塊。

02.加糖、檸檬汁醃漬,放冰箱一晚。

03.加入適量的水,煮到蘋果果肉變透明。

04.放涼保存。

 

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(蘋果這種水果對我來說,想吃的時候會連續好幾天想吃,不想吃的時候就會不小心放太久,只好作成果醬了。)

 

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(我看網路上有些人切薄片,又或是用果汁機打成泥,我自己是切成小丁。)

 

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(加入蘋果重量1/3的糖,喜歡甜的人可以放到1/2。)

 

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(再加入檸檬汁,攪拌均勻。)

 

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(雖然我自認為自己的玻璃瓶很乾淨,但保險起見還是用熱水消毒殺菌了。)

 

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(用滾水煮了玻璃瓶與瓶蓋約莫10分鐘後,讓它風乾。)

 

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(我用糖與檸檬汁醃漬的蘋果丁後,放進冰箱,隔天出了不少果汁。我在想或許不用像我放到一個晚上這麼久,但要放多久果然還是看大家蘋果切的大小吧,不同品種的蘋果或許也有差。)

 

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(把蘋果拿去熬煮。)

 

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(要煮到蘋果變透明,蘋果醬變濃稠才可以。)

 

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(將煮好的蘋果醬趁熱放到玻璃罐裡。)

 

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(蓋好蓋子後倒著放,等變涼了就可以放櫃子保存了,聽說放三四個月都沒問題。開封後請放冰箱,並盡早食用。)

 

我本以為蘋果切這麼小,應該一下就煮好,實際上我真是太小看蘋果了。蘋果不如草莓一類水果,用前一晚漬出的果汁煮,煮到乾蘋果丁都還是完整的,所以我只好將水一點一點的加,用中小火煮了整整1小時才把蘋果煮軟變透明。

 

我一邊煮就一邊在想:

 

我是不是個傻子?居然在倫敦這麼冷的天氣裡,站在火爐前一個小時只為弄一點蘋果醬。

 

難怪網路上這麼多人最後蘋果醬沒煮好都還是蘋果,還有人煮到一半就把整鍋拿去用果汁機打爛。

 

如果有下次,我一定一開始就加入一大堆水,大火給它熬,狠狠把它煮成醬!

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