蝶繥的記憶閣

年初四算是特別的日子，做了發糕取代蛋糕給自己慶祝一下。兩碗發糕的食譜如下：

材料：

麵粉　　200g

泡打粉　14g

糖　　　100g

水　　　200g

油　　　40g

作法：

01.材料秤重。

02.所有材料拌勻。

03.大火蒸20分鐘。

（因為我買的是自發麵粉，就沒有另外買泡打粉了。）

（自發麵粉 200g，如果擔心不好攪拌的人可以先過篩。）

（糖 100g，如果擔心不好攪拌的人可以先過篩。）

（油 40g，油應該是可有可無的，但我希望我的發糕口感綿密一點，就決定加了。）

（水 200g，網路上有人說要分批加比較好攪拌，但我很懶。）

（懶惰的我選擇簡單攪拌後過篩，這不是個好習慣，大家不要學。）

（我沒有紙蛋糕杯，所以就直接把麵糊放進兩個碗裡了。）

（考量到發糕要發得起來，所以我等水滾了才蒸。）

（鍋蓋傾斜放，以免水滴落在發糕上，影響口感和外觀。）

（大火蒸了20分鐘後，我大約等了5分鐘才開蓋，雖然沒有人說，但我怕它會跟饅頭一樣一碰到冷空氣就縮皺。）

以前外婆身體還健康時，她老人家過年都會在每個房間放一個發糕，以感謝厝神。我其實沒有熱愛發糕，可是每次祭拜完都想捻一兩口吃，真沒想到會有自己做的一天。