蝶繥的記憶閣

這次過年一回到家外婆就無時無刻地提醒我：「冰箱裡有豬腳和花生，如果煮成花生豬腳湯會很不錯。」通常當她這般不停建議我做某道料理時，代表著她實在很想吃，所以除夕夜睡前我就開始為花生豬腳湯做準備。

材料：豬腳、花生、米酒、鹽。

作法：
01.花生洗淨、浸泡。
02.分別汆燙豬腳、花生。
03.將豬腳、花生放入水裡，加米酒、鹽燉煮。



作法講解：
01.我們的花生在前一晚就開始浸泡了，花生這麼硬不泡過要煮軟需要很多時間。
02.水煮滾了後汆燙豬腳去血水、花生去顏色，聽說花生不汆燙過燉完湯會很濁。
03.米酒和鹽依口味適量就好，燉煮時間也可依喜好口感決定。


（這次燉煮約 3 小時豬腳和花生就軟了，如果家裡沒老人家或喜歡吃有嚼勁一點的，可以不要燉這麼久。）



其實這是我第一次做花生豬腳湯……我以前一直不喜歡這道料理，覺得它有腥味又很油膩，要不是外婆想吃我鐵定把冰箱裡所有的豬腳都拿去滷。不過這次自己照外婆的說法做了之後，我的花生豬腳湯意外地不腥不油、好吃好喝，能經由長輩的教導和自己的力量對一道料理改觀，還滿令人高興的。