蝶繥的記憶閣

我做了滷肉飯。其實剛出國的時候很不願做這道菜的，原因很簡單，我本來就沒有很愛吃滷肉飯，加上台灣一碗又賣的很便宜，就算在國外也激不起我想做的動力。

可是這幾個月我身旁的香港妹妹們、我的室友房東，不知為何總跟我提起滷肉飯，說想到台灣就想到滷肉飯呀、台灣滷肉飯超好吃呀、你會不會做呀什麼的，結果等我回過神就已經準備好材料了⋯⋯

食材：
豬五花　適量
紅蔥頭　適量
蒜頭　　四片
八角　　兩顆
紹興　　半勺
生抽　　半勺
老抽　　兩匙
冰糖　　適量
胡白椒　適量
蛋
菜

作法：
01.紅蔥與蒜頭爆香。
02.加入豬五花、生抽、紹興炒熟。
03.換鍋，放入冰糖、八角、水煮蛋、老抽、白胡椒。
04.加熱水熬煮30分鐘以上。

（豬五花要耐心地切成短條狀，喜歡重油的人肉可以挑肥一點。老抽沒有在照片中，是我房東另外給我一點的。）

（紅蔥頭跟蒜先爆香，喜歡味道重一點的可以先把紅蔥頭炸過。）

（這兩種食材稍微爆一下氣味就飄出來了，炒到紅蔥頭變色即可。）

（加入豬五花、紹興、生抽。）

（把豬五花炒熟。）

（換鍋，放入水煮蛋、八角、冰糖、白胡椒與一點老抽。）

（加熱水開始燉煮。）

（煮了大約30到40分鐘才到我要的感覺，我看網路上有人燉煮更久，最後嚐味道再適量加鹽。）

本來以為用普通醬油（生抽）熬久一點就可以，但顏色實在太淡了，後來我房東拿老抽給我，加了兩匙色澤馬上到位，非常好用。如果燉煮久一點，滷肉的部分應該會更加油光閃閃，但我不喜歡太油的滷肉飯，這樣就好。記得冰糖和鹽一開始不要加太多，否則最後會無法挽救。