蝶繥的記憶閣

這個冬季，我已經記不起在多少個寒冷的夜晚，被親友們用薑母鴨的照片、影片攻擊，我想是時候彌補一下自己受傷的脆弱心靈了。我的簡易薑母鴨作法如下：

食材：

+主食+
鴨肉　
老薑

+配菜+（請依喜好）
豆腐
菇類　
青菜

+中藥+（請依喜好）
紅棗
枸杞
當歸

+調料+
麻油
米酒
鹽
糖

+沾醬+（請依喜好）
豆腐乳
豆瓣醬

作法：
01.鴨肉汆燙去血水。
02.用麻油爆香老薑。
03.加入鴨肉、米酒炒乾。
04.倒入大鍋，加入熱水、中藥、糖與配菜，燉煮1小時以上。

（麻油有很多種，我的就是普通的淡色麻油，有人說要用黑麻油才香，但我是一個有什麼食材用什麼食材的人。）

（我買的是鴨胸肉，如果你跟我一樣在國外，記得汆燙後把沒去乾淨的鴨毛拔掉。）

（用麻油爆香薑片，然後倒入鴨肉。如果想要暖一點就挑老薑，薑皮乾淨的話也不用去，我如果在夏天煮薑母鴨會用嫩薑。）

（加入米酒炒乾。米酒只是去腥量不用太多，跟我一樣喜歡酒料理的人可以之後在燉湯時加。）

（炒好後換鍋，加入熱水燉煮。）

（我想台灣可能有賣薑母鴨調味包或中藥材包，可是倫敦這裡不好買，我只加了三樣。加入的順序是紅棗、當歸、枸杞，這是我依照它們耐不耐煮而決定的順序。）

（因為豆腐和金針菇也滿耐煮的，所以我早早就放了，尤其我選了硬豆腐，早放比較入味好吃。）

（其實我不是個很注重沾醬的人，不過最近剛好有豆腐乳與辣豆瓣醬，最後便混著薑母鴨湯當沾醬吃了。）

（青菜我是最後才放的，免得煮化了，然後加點鹽就可以了。）

薑母鴨的配菜我能想到的可多了，如果在台灣我把這鍋薑母鴨當火鍋湯底，然後放豆皮、玉米、貢丸、米血、冬粉、高麗菜……當然一個人在倫敦生活的我也就只能想想而已……