以往我對金沙料理的印象只有搭配豆腐，沒想到配四季豆意外的清爽。作法如下：
材料：
四季豆
鹹蛋
蒜
油
作法：
01.四季豆汆燙。
02.用油將蛋黃炒至冒泡。
03.加入四季豆、蒜、蛋白拌炒。
（如果喜歡味道豐富一點的，可以另外加辣椒、蔥花、蒜末。）
（我口味比較淡選擇汆燙四季豆，用油煎炸或乾煸也可以，弄熟就好。）
（用油炒鹹蛋黃，我建議先切碎，不然像我一樣遇到堅硬的蛋黃要壓好久。）
（當鹹蛋黃冒泡就可以加四季豆了，我為了壓碎蛋黃花了˙點時間，導致顏色有點深。）
（放入四季豆、鹹蛋白、蒜拌炒，我覺得鹹蛋白本身夠鹹，就沒另外加鹽了。）
我在台灣通常做的是金沙苦瓜，可惜倫敦很難買到新鮮的竹筍或雞蛋豆腐，不然金沙竹筍和金沙豆腐應該也是個不錯的選擇。
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