蝶繥的記憶閣

最近沒工作，在租屋處總是想做東做西的，今天便選了最近想吃的蔥油餅來做。雖然在英國的亞洲超市也能買到冷凍蔥油餅，但買過的室友們評價不一，所以我想了想還是自己做好了。在看完網路上許多網友們的分享後，我參考小高姐（影片連結）與Happy Amy（影片連結）的作法：

中筋麵粉　400g （我只有高筋和低筋麵粉，所以各用了一半）

鹽　　　　2g

開水　　　83g

室溫水　　167g

油　　　　12g

蔥　　　一把

鹽　　　適量

油　　　適量

白胡椒　適量

黑胡椒　適量

所需時間：備料20分鐘，揉麵10分鐘，醒麵20分鐘+2小時，桿麵30分鐘，煎5分鐘。（我第一次做很不熟練，所以很慢）

（首先先將麵粉與鹽混好後，分別加入開水攪拌、室溫水攪拌，然後揉成麵糰，醒麵20分鐘。）

（醒麵20分鐘後，加入12g油揉勻。）

（將麵糰分成六小塊，我在它們表面刷上一點油之後，鋪上保鮮膜醒麵2小時。）

（醒麵的2小時間，我把蔥切碎，跟一些香料與油拌好。）

（把醒麵好的麵糰桿平，抹上一些油蔥。）

（捲起來的部分，因為想要有多層次的蔥油餅，我參考的是Happy Amy的影片。先將麵皮捲成長條，麵皮連接處捏一捏收口後，長條麵糰先自轉，兩側再向內捲上下交疊。）

（六個小麵糰都桿平、抹上油蔥、捲好。）

（然後將捲好的麵糰壓一壓，用擀麵棍桿平。）

（我想六個一次也吃不完，所以把吃不到蔥油餅的用保鮮膜隔開，冷凍起來了。）

（蔥油餅剛開始煎的時候蓋上蓋子，兩麵上色後，我一邊煎一邊用鏟子推擠它。，）

（煎好後的蔥油餅外酥內軟，層次也滿多的，我一位室友覺得味道很夠，另一位自行灑了一些胡椒鹽，兩人給的評價都不錯。）

沒想到在英國第一次吃到的蔥油餅是自己做的，以初學者來說應該算挺不錯的吧？回台灣一定要做給家人吃！